Во Владикавказе прошел чемпионат «Профессионалы школьного питания-2021», на который приехали школьные повара со всей Северной Осетии. Чемпионат проходит на базе Владикавказского торгово-экономического техникума, где есть всё необходимое современное оборудование. Конкурсные задания также были разработаны преподавателями техникума.
«При подготовке данного мероприятия, – рассказал директор техникума Валерий Абиев, – мы собрали всех специалистов из детских садов и школ, еще раз поговорили о том, как важен их труд. И предложили нашим поварам принять участие в разработке такого меню, чтобы питание наших детей было качественным, вкусным и ярким».
23 участника старались приготовить для своих подопечных лучшие блюда, которые можно было в дальнейшем готовить во всех школьных столовых республики.
В основном готовят в школьных столовых женщины. И все отмечают, что работа интересная, но и ответственная.
Каирова Вероника рассказала, что работает в школьной столовой уже 11 лет и очень рада счастливым глазам детей, когда они, вкусно поев, подходят и благодарят за обед. Этого, считает она, не получить ни в одном ресторане. И хотя школьные столовые бывают не так хорошо технически укомплектованы, как кафе и рестораны, но детская благодарность перевешивает эти недостатки.
Мустиева Татьяна работает в школьной столовой в маленьком селе на границе с Кабардино-Балкарией. В школе всего 70 человек, половина из них младшеклассники, которые по закону питаются бесплатно. Татьяна рассказывает: «Дети меня зовут просто тетя Таня, утром все обязательно здороваются и спрашивают, что мы сегодня будем кушать. Наши дети любят котлеты, с удовольствием едят рыбу. Я ее тушу с овощами по особому рецепту».
Татьяна озабочена здоровым питанием школьников, и старается вводить в меню традиционные блюда, такие как тыква или кукурузная крупа. Она отметила, что как домашнее задание она готовила мясные фрикадельки в овощном рагу с добавлением тыквы. Это блюдо очень понравилось жюри.
Кайтукова Ирина, работающая поваром во владикавказкой школе № 25 говорит, что с детьми работать легче, они намного благодарнее, чем взрослые, и когда они кричат хором спасибо, то это много стоит.
Чемпионат «Профессионалы школьного питания» в республике проходит впервые. Организатор – министерство образования и науки республики. Такого формата конкурса для школьных поваров нет ни в одном регионе страны. Цель мероприятия – показать студентам привлекательность работы в школьных столовых и развитие мастерства школьных поваров.
На вопрос, как привлечь в школьные столовые молодых специалистов, участники отметили, что необходима достойная зарплата. Часто бывает, что помощники повара и посудомойки получают столько же, а ответственность совершенно разная.
Это же отмечает и директор техникума Валерий Абиев: «Да, есть недостатки, о которых нужно говорить, это неоснащенность и недоукомплектованность пищеблоков, неподготовленность к большому объему детей, некие моменты необразованности кухонных работников, низкая заработная плата, случающиеся поставки некачественных продуктов.
Однако, и наш техникум, который единственный в республике готовит профессиональных поваров, и представители родительских комитетов, руководители образовательных учреждений, общественные организации, Роспотребнадзор, все мы стараемся разобраться и решить эти проблемы, чтобы дети питались правильно и росли здоровыми».
Хочется, – подчеркнул Валерий Абиев, – чтобы пробное мероприятие стало постоянным. Благодаря этому у работников появиться возможность видеться с коллегами, делиться знаниями, встречаться с руководством республики, решать накопившиеся проблемы, потому что мы понимаем, как важно, чтобы дети питались вкусно и полезно.
На чемпионате присутствовали представители Института отраслевого питания (Москва), которые приехали своими глазами увидеть, насколько такой опыт может быть полезным в масштабах страны. Они отметили профессионализм поваров, грамотную организацию чемпионата и вручили почётные грамоты всем участникам I Республиканского чемпионата профессионального мастерства «Профессионалы школьного питания- 2021»
Выступая перед собравшимися, руководитель медиа-блока Института отраслевого питания Анна Журба отметила уникальность мероприятия, подчеркнула значимость таких соревнования для привлечения в отрасль молодых кадров, и поблагодарила всех школьных поваров за их непростой и важный труд.